Avec Xin Yuan Zhang (Université de Tokyo), Ann Veeck (Université Western Michigan), Françoise Sabban (EHESS), Ted Bestor (Université Harvard), Katarzyna Cwiertka (Université de Leiden) et Bok-rae Kim (Université nationale d’Andong)

Cette rencontre s’inscrit dans le cadre de la conférence : « Scales of the alimentation: an Asian Perspective » (programme) du 18 février, où le thème de l’alimentation sera abordé sous l’angle de l’industrialisation et de la globalisation, avec des interventions sur l’agriculture et le développement économique de la Chine après 1950, les étapes du développement de la culture du riz en Corée, les systèmes de commercialisation alimentaires à Nanjing, la cuisine traditionnelle japonaise comme patrimoine mondial de l’humanité et sa présentation des produits crus, cuits ou emballés.

Continuer la lecture de Échanges avec des chercheurs étrangers : L’alimentation en Asie →